Roscon de reyes en thermomix
REPOSTERÍA Y PASTELERÍA

Roscón de Reyes en Thermomix

El roscón de reyes es un postre muy famoso en gran parte del mundo, pero en especial en España, es infaltable el día de reyes, pero cuando tenemos una thermomix es posible hacerlo cada vez que nos provoca, porque en este robot es muy fácil hacerlo y queda super rico.

El roscón de reyes o rosca como también se le suele llamar es especial para compartir con la familia y amigos.

          Ingredientes:

  • Azúcar glass aromatizado
  • 120 g de azúcar
  • La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
  • La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

    Masa madre:

  • 70 g de leche
  • 10 g de levadura
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 g de harina de fuerza

        Masa:

  • 60 g de leche
  • 70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 2 huevos
  • 20 g de levadura presada, de panadería
  • 30 g de agua de azahar
  • 450 g de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal

Decoración:

  • Huevo batido
  • Fruta escarchada
  • Almendras
  • Azúcar humedecido

Con estos ingredientes saldría 1 roscón de 1 kg aproximadamente.

           Preparación:

  • Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar
    programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

 

  • Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15
    segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.

 

  • Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15
    segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la
    encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada.

 

  • Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

 

  • Ponga en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes
    de la masa y, por último, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.

 

  • Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La
    masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta
    que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de
    la temperatura ambiente).

 

  • Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso
    programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

 

  • Retire la masa del vaso (estará blanda) y ponga la sobre una superficie
    enharinada. Dale forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque
    la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat.
    Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa
    de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona
    de unos 35 cm de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas
    escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que
    doble su volumen. Fig 1 – 9

 

  • Precaliente el horno a 200°.

 

  • Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180° durante los
    últimos 5 minutos de cocción.

Fotos del paso a paso de armado del roscón de reyes en la Thermomix

YouTube video

Notas

Este roscón de reyes en thermomix queda muy rico y es especialmente fácil de preparar por lo que no tendrás ningún impedimento en hacerlo en cualquier época del año.

Tiempo con Thermomix: 5 M, 30 S

Tiempo total 4 horas

Número de servicios: 1 kg

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